Сало – польза или вред?
С наступлением зимних холодов человеку требуется больше калорий, чтобы не замерзать и, соответственно, не болеть постоянно.
Естественно, фрукты, овощи – это кладезь витаминов, однако калории в них приходятся в основном на углеводы. Это относится и к полезным злаковым культурам, которые содержат также микроэлементы и клетчатку, которая необходима для правильного функционирования кишечника.
Однако при борьбе с холодом такие «полезные и витаминизированные» калории не помогут: в этом случае необходимо жиры, причем именно животного происхождения. И первое, что приходит на ум – это, конечно, вкусное ароматное сало!
Нечего и скрывать, не только украинцы любят этот уникальный продукт: Сало и солят, и коптят, некоторые любят его и в сыром или вареном виде. При этом любят-то его многие, но большинство из людей не принимают пользу сала, отказываются от этого продукта ввиду его повышенной жирности, которая непременно испортит фигуру, и высокого содержания «вредного холестерина», который непременно погубит организм, употребив человек пару кусочков сала!
Естественно, все эти доводы – абсолютный абсурд! Пора развеять основные нелестные мифы об этом, на самом деле, полезно продукте, вернув его на столы каждой семьи.
Миф 1. «Сало – вредный продукт»
В корне неверное заявление! Польза сала доказана. Сало содержит не только витамины А, D и E, но и каротин, который необходим для иммунизации организма, сопротивляемости его инфицированию и поддержанию в тонусе. Таким образом, смело можно заявлять, что сало является не только вкусным профилактическим средством от болезней, но полезным «лекарством» в борьбе с инфекциями, что становится особенно актуальным в зимние месяцы.
Миф 2. «Съел кусочек сала – о красивой стройной фигуре можно забыть»
Еще один необоснованный миф. Естественно, переедать сало не следует, как, собственно говоря, и любой другой продукт. Но съедая ежедневно по 10–30 г ароматного сало, 
можно не только сохранить фигуру, но и дополнительно насыть организм полезными элементами. Однако следует помнить, что употребление сала следует сократить людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и поджелудочной железы. Таким образом, миф о сале как злейшем враге стройности можно подтвердить, только употребляя его единовременно целыми огромными кусками.
Миф 3. «Сало вызывает тяжесть в желудке»
Глупости! Людям, не страдающим проблемами с пищеварением, бояться тяжести в желудке от употребления сало не стоит. Сало является подкожным жиром животных (особенно богаты им свиньи), а, как известно, данный продукт является незаменимым для организма, причем его плавление происходит при нормальной температуре тела человека. Таким образом, проблем с перевариванием съеденного сало у здорового человека быть не должно. Однако следует отметить, что сало исключить людям, страдающими заболеваниями выработки желчи и желчевыводящих путей.
Миф 4. «Сало – сплошной холестерин»
Сало, являясь продуктом животного происхождения, естественно, содержит холестерин. Однако содержание его не настолько ужасающе огромное, как принято считать: 100 г сала содержит не более 70–100 мг холестерина. Много ли это? В качестве сравнения можно привести говяжьи почки, 100 г которых содержат уже 1126 мг холестерина.
Однако в защиту продуктов с высоким содержанием холестерина, в том числе в пользу сала, стоит заметить, что, согласно многочисленным заявлениям врачей было установлено, что содержание этого «вредоносного и опасного» соединения в клетках тканей и крови практически не зависит от того, сколько человек его употребляет в составе продуктов питания. Значительно важнее процесс холестеринового обмена. Поэтому за получение нежелательного холестерина со съеденными кусочками сала переживать не надо. При этом организм только выиграет, получив необходимое количество уникальных линолевой и арахидоновой кислот, которые способствуют правильному усваиванию организмом полезных веществ и их переработке.
Миф 5. «В сале кроме жира ничего нет»
И здесь не совсем верно. Ничего плохого в жире нет. Напротив, в подкожном животном жире, т.е. в сале, содержится, как уже было обозначено выше, уникальная и редкая арахидоновая кислота, регулирующая процессы усваивания организмом полезных веществ и их расщепления до простых соединений. К тому же арахидоновая кислота благотворно влияет на холестериновый обмен. Таким образом, сало не только не вызывает повышение холестерина или ожирение, но и борется с ними. Однако съедать его по килограмму за один раз все же не стоит.
Миф 6. «Если уж кушать сало, так хотя бы без хлеба!»
Так вот, и это высказывание – сплошное заблуждение! На самом деле сочетание этих двух продуктов, напротив, является идеальным, конечно, если у человека нет проблем с пищеварением. Польза сала, да ещё и с ржаным хлебом, так же не вызывает сомнений у учёных.
Следует отметить, что многие диетологи советуют обратить внимание на сало во время диеты, включив его в меню каждого, кто борется с лишними килограммами. 
Таким образом, сочетание сала с овощами станет идеальным энергетическим и витаминизированным питанием для людей, придерживающихся диеты, ведь этот продукт животного происхождения является хорошим источником энергии, позволяя насытить организм, не употребив много калорий.
Подводя же итог всему вышесказанному, можно сделать вывод, что сало – это уникальный, вкусный продукт, который незаслуженно отвергнут многими людьми. Естественно, в свежем соленом сале значительно больше полезных веществ, чем в копченом продукте. Поэтому, выбирая сало, следует остановить свое внимание на соленом.
Однако всегда необходимо помнить, что чрезмерное употребление сала или любого другого продукта, как животного, так и растительного происхождения, способно негативно сказаться на состоянии организма. Польза сала- в умеренном и правильном потреблении.
